甜菜堿是一種水溶性生物堿,是甘氨酸甜菜堿(Glycinebetaine,GB)的簡稱,廣泛存在于植物中,是一種天然、安全的物質，在鹽漬、低溫等逆境下,它的積累可以增強植物的抗性。
甘氨酸甜菜堿屬于細胞滲透調節類物質，能夠調節細胞滲透壓，增加作物對養分和水分的吸收及保鮮和耐儲運性。
降低對溫度、水和鹽脅迫的敏感性，提高植物對高溫、低溫、旱澇、鹽堿的脅迫。提高作物抗逆性。
增強細胞壁的韌性，防止多種原因造成的果皮開裂。
植物源有機碳，促進光合作用; ?；ū９?，膨大果實，顏色亮麗，優化品質，提高產量。
在作物發育的關鍵階段至關重要，萌發、定植、展葉、花期、膨果和成熟。
在低滲透壓條件下，甜菜堿作為滲透壓調節劑可以維持鉀離子吸收和釋放的平衡，也就是維持細胞液濃度穩定，使細胞形態保持完整從而達到預防果銹、裂果的效果。
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