甜菜堿代謝可產生賴氨酸，為肉堿的合成提供骨架，同時可提供活性甲基作為合成原料，具

有增加肉堿合成的能力。肉堿的活性形式為長鏈脂酞肉堿，即酸不溶肉堿，動物機體內甲基

含量增高可促進肉堿向酸不溶肉堿形式轉化。長鏈脂肪酸通過與肉堿結合為脂酰肉堿后才能

向線粒體內轉運進行β-氧化，肝臟中游離肉堿合成量增多，使脂肪酸的運載增強，從而促進

脂肪酸氧化，并由此反饋性地增強了豬不同階段脂肪分解酶的活力，加快脂肪分解。

三酰甘油受激素敏感脂酶（HSL）催化分解為甘油和脂肪酸。添加甜菜堿提高了生長豬脂肪

組織的HSL的活性，引起血清中游離脂肪酸含量的增加，從而降低了背膘厚度，提高了胴體

品質。研究發現，添加甜菜堿提高了肝和背最長肌中肉堿含量及肉堿與脂?；鈮A的比例，

降低胴體脂肪、改善胴體品質。

膽堿在二酰甘油的參與下可以合成磷脂酰膽堿（PC），后者是構成VLDL等脂蛋白的必需成

分，轉運過程中膽堿等載體蛋白不足脂肪將會以小滴形式貯存在局部組織和器官中。甜菜堿

作為高效的甲基供體可以節約動物體內膽堿的消耗，甜菜堿脫甲基后產生的絲氨酸為膽堿合

成提供骨架，并且通過增加活性甲基供體含量為膽堿合成提供甲基。蛋雞高能低蛋白日糧中

添加甜菜堿可提高肝臟中apoA1和ApoB100 mRNA的表達，增強肝臟中脂類的運出，從而起

到預防脂肪肝的作用。

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