甜菜堿是甜菜加工副產品中提取的甘氨酸甲基內酯，是一種季胺型生物堿，因其最早是從甜菜糖蜜中分離出來的，故名為甜菜堿。甜菜堿主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物體內普遍存在，是動物體內高效的甲基供給體，參與體內甲基代謝，在飼養魚蝦中可替代部分蛋氨酸和膽堿，提高魚蝦的生產性能。

甜菜堿通過誘食作用，可以促進魚蝦生長、增強抗病力和免疫力、提高成活率和飼料轉化率。試驗證實，添加甜菜堿對促進幼魚和蝦生長、提高成活率具有顯著效果。飼喂甜菜堿的虹蹲魚增重提高了23.5%，飼料系數降低14.01%;大西洋大馬哈魚增重提高31.9%，飼料系數降低20.8%。在2月齡鯉魚配合飼料中添加0.3%～0.5%甜菜堿，日增重提高41%～49%，餌料系數降低14%～24%。試驗表明，飼料中添加0.3%甜菜堿純品或復配品，能明顯促進羅非魚的生長，并降低餌料系數。在河蟹餌料中添加1.5%甜菜堿，河蟹凈增重提高95.3%，成活率提高38%，可獲得較快的生長速度和較高的存活率。

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