無水甜菜堿表面活性劑在食品工業中的運用十分普遍，在一些食品制做中加上表面活性劑，能夠 大大的地改進生產加工標準，提高產品品質，增加食品保鮮期等。比如，冰激凌的制做，沒有表面活性劑，就控制不了商品的質量構造，沒法提高含水率；又如微囊化技術性，若沒有表面活性劑的非常好乳狀液性、破乳性，包埋就無法開展?？傮w來說，高品質的食品生產加工，是離不了表面活性劑的運用的。

表面活性劑的廣泛運用，大大的地促進了食品添加物領域的發展趨勢。
伴隨著大家生活水平的持續提高，大家對食品的營養成分、品質和種類多元化的要求持續提高,表面活性劑在食品工業中的運用可能獲得更高的發展趨勢。
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